減肥秘奧義美食三連技：涼伴蒜香茄子 x 蕎麥麵 x 雜菜湯 Combo

朋友 M 問：「喂，你的 blog 上的食譜雖然健康又聲稱有助減肥，可是，我就是怕吃不飽…」

沒錯，很多人的減肥大法，食物部份往往是吃不飽又不好吃；例如青瓜俠的絕技「一餐一青瓜」，又或者麥皮俠的絕技「長期麥皮」。但是，無地獄門的功夫，當然不會是這樣。又要吃得夠飽，但又不可破壞修練減肥大法多時得來的成果，重點仍然是多菜少肉（而肉的份量每餐只有兩隻手指便夠）。可是，如何才可以做到又飽又好味的多菜少肉呢？秘訣在於：連技 Combo！即是，將幾款不同的減肥美食一齊放入同一餐中。

其中一種連技方式，就是今次為大家介紹的這個「涼伴蒜香茄子x 蕎麥麵 x 雜菜湯」了。

減肥秘奧義美食三連技：涼伴蒜香茄子 x 蕎麥麵 x 雜菜湯 Combo

 

由於是連技關係，所以材料成份，相關來自網上流傳、未經證實的食物健康特效知識，和有關製作方法，可以參考以下我之前數篇文章：

1.      涼伴蒜香茄子的減肥功效和有關製作方法，可參考《減肥秘奧義美食：下一站天國－涼伴蒜香茄子》

2.      雜菜湯的減肥功效和有關製作方法，可參考《減肥奧義湯水：普普通通雜菜湯》

3.      蕎麥麵的減肥功效，可參考《減肥秘奧義美食：天國近了－蕎麥冷麵》　

只是，之前在《減肥秘奧義美食：天國近了－蕎麥冷麵》一文中提及到的製作方法是冷麵的製作方法。至於放湯用的蕎麥麵，其做法簡單多了：

做法：

（１）用水烚方式煮蕎麥麵，直至蕎麥麵被煮熟，以及麵身變淋。

（２）將蕎麥麵過冷河：將蕎麥麵放在筲箕裡，並浸在加了冰的冷開水中，直至麵身變冷（通常冰已經全溶）。再掠乾水。放入碗中。

（３）之後，加上雜菜湯。

重點：就算不是作冷麵，蕎麥麵要過冷河。

好處：十分飽肚。連技的好處，就是同一時間可有不同享受，而且，就像這個「涼伴蒜香茄子x 蕎麥麵 x 雜菜湯」，涼伴蒜香茄子份量可以不多。兩條就茄子夠了。蕎麥麵也只是一個軟身的蕎麥麵。至於雜菜湯的雜菜，其實亦只是兩碗菜。只看「份量」好像不多，但由於有湯的關係，把一大碗湯也喝掉之後，是十分飽肚的。

 

雖然不用很多材料，實際卻很飽！

個人品評：飽得要死。

評分（最大是10）

顏色：9

味道：10

飽肚維持力：10

屬性：混合

菜肉比：9比1

懂得連技，就可千變萬化，連出自己喜歡的組合技來。

減肥奧義美食：西蘭花生菜烏冬麵

上班族的你、我、他和她，可能會擔憂，在上班工作的日子，午餐應如何是好？也許，不用減肥的他和她，真正擔心的只有往哪一所餐廳吃那個午餐 A 或 B。但正在修練減肥大法的你和我，則擔心應該吃下什麼才是真正幫助減肥，又或是擔心應該吃下什麼才是不破壞辛苦減肥的成績。眾所周知一，街外餐廳的食物，油糖、鈉、鉀、脂肪樣樣齊樣樣多。眾所周知二，論健康，自家製 home made 便當一定是最健康。因此，今次為大家介紹的是一款自家製便當「西蘭花生菜烏冬麵」。當然，這不一定要做成便當樣子來。

減肥奧義美食：西蘭花生菜烏冬麵

材料：烏冬麵、生菜、西蘭花、紅蘿蔔、雞胸肉（大約兩隻手指那便夠了）

又一次說明：網上流傳的食物健康特效，我不清楚它們的真真假假。不過，又作為充撐這個博客站的場面，盜聽途說之後，得出以下未經證實的知識：

烏冬麵：烏冬熱量比白飯低 (1) 、夠飽肚

西蘭花：熱量少、夠飽肚、促進肝臟解毒的作用、幫助抗癌

生菜：含水量很高

紅蘿蔔：增強免疫力、防癌、抗衰老、防止血管硬化、降低膽固醇、防治高血壓

做法：

（１）雞胸肉先去皮去脂肪，再切好。

（２）用水烚方式煮熟雞胸肉。

（３）將西蘭花和生菜洗淨，切好。

（４）再用同一煲水，以水烚方式煮熟西蘭花和生菜。

（５）將紅蘿蔔切絲。

（６）一樣再用同一煲水，放入紅蘿蔔絲和烏冬麵，以水烚方式煮熟。之後所有食材可以放入碗／便當盒。

（７）如果是作便當用，需待冷卻之後可放入雪櫃，並於食用之前翻熱。

重點：貪心是最大的敵人！雖則烏冬麵比白飯的熱量較少，但這是相對，而非絕對（怎可能不理進食份量呢？）。即是說，如果你太喜歡吃烏冬麵，結果，比應該份量雙倍地吃下，那…所以，正確來說，一份烏冬麵有一份半西蘭花，甚至，如不夠飽，其實應該加多些西蘭花和生菜，而不是加多些烏冬麵。

好處：很夠飽肚，又美味。

個人品評：烏冬麵、西蘭花和生菜也是我喜愛的食物。可以在上班日子午餐時吃得到自己喜歡又美味的便當，夫復何求？

評分（最大是10）

顏色：7

味道：8

飽肚維持力：8

屬性：固態

菜肉比：9比1

秘奧義：伴上鰹魚汁的烏冬麵，更好味。當然，我不會把鰹魚汁淋上在烏冬麵上，因為這樣自然會用多了鰹魚汁，變得太咸，也即是會進食了過多的鹽／鈉。我通常是會將鰹魚汁倒在一小碗中，之後把一小撮烏冬麵放入小碗輕輕一拖，只讓烏冬麵染上很少鰹魚汁，帶些味又不會太咸便足夠了。

(1)   烏冬熱量比白飯低： http://forum.healthyd.com/redirect.php?tid=3883&goto=lastpost　

減肥秘奧義美食：下一站天國－涼伴蒜香茄子

之前比喻過：「麥皮」就是位於最近地獄的奈河橋，而「蕎麥冷麵」則是為位於天國的門前。那麼，現在我告訴你，在「蕎麥冷麵」旁邊，是有一個車站。雖然這個車站仍未身處天國，也不是天國的門前，但它是天國之前的最後一個車站。它就是今次為大家介紹的這個「涼伴蒜香茄子」了。可是，老婆大人也是不會經常弄這個給我。

減肥秘奧義美食：下一站天國－涼伴蒜香茄子

材料：茄子、蒜頭、豉油（很少量）、麻油（很少量）

再說也是一樣：網上流傳的食物健康特效，我是不肯定它們有多真有多假。不過，又作為充撐這個博客站的場面，盜聽途說之後，得出以下未經證實的知識：

茄子：降膽固醇、防止血管硬化、防癌

蒜頭：增強免疫力、降血壓、降膽固醇

做法：

（１）先將茄子洗淨切好，並將生蒜頭切粒。

（２）用水烚方式煮熟茄子和蒜頭粒。茄子要軟身才算熟（另一做法是用隔水蒸方式蒸熟茄子和蒜頭粒）。之後上碟。

（３）稍待冷卻之後可以放入雪櫃。

（４）進食前加上些少豉油和麻油，更美味可口。

重點：貪心就是敵人！減肥期間雖然應該避免進食油、鹽、糖、脂肪含量高的食物。可是，如果所進食的食物完全不含油、鹽、糖和脂肪的話，那是地獄了。無地獄門的奧義在於容許合適地加入些少油、鹽、糖和脂肪。份量雖微（始終是減肥），但足夠令進食者產生對該食品的興趣。因此，在蒜香茄子加上些少豉油和麻油是可以的，但千萬不要過量！否則…

好處：夠飽肚，又香，又可口。

個人品評：加了豉油和麻油的涼伴蒜香茄子，真是很美味。不用加上什麼肉絲，這個涼伴蒜香茄子本身已經香味十分了。而且，我相信，這個涼伴蒜香茄子絕對不只是適合減肥人仕，甚至也適合所有人。

評分（最大是10）

顏色：8

味道：10

飽肚維持力：7

屬性：固態

菜肉比：10比0

減肥秘奧義美食：天國近了－蕎麥冷麵

在減肥過程中，如果「麥皮」是比喻為最貼近地獄的食物，那麼「蕎麥冷麵」則可比喻為最貼近天國的食物了。我告訴你，在整個減肥過程中，我最盼望可以等到的食物，就是今之為大家介紹的這個「蕎麥冷麵」了。可是，老婆大人是不會經常弄這個給我。因為，製作過程是需要一些時間和功夫的。

減肥秘奧義美食：天國近了－蕎麥冷麵

材料：蕎麥麵、青瓜、木耳、紅蘿蔔、瘦肉（大約兩隻手指，即兩隻「打麻雀」的「麻雀」那便夠了）、日式芝麻醬

不斷重複說明：網上流傳的食物健康特效，不要問我。我不清楚它們有多真有多假。不過，又作為充撐這個博客站的場面，盜聽途說之後，得出以下未經證實的知識：

蕎麥麵：熱量不高又營養豐富，又可預防動脈硬化及高血壓

青瓜：不含任何脂肪和蛋白質、熱量低、可抑制糖分轉化成為脂肪

木耳：減少血液凝塊、防止血管硬化、降膽固醇

紅蘿蔔：增強免疫力、防癌、抗衰老、防止血管硬化、降低膽固醇、防治高血壓

做法：

（１）先用水烚方式煮熟木耳，之後切絲。留意：烚木耳比較要時間。另外，生木耳是一塊塊很硬的樣子，而熟木耳則是軟身有彈性。

（２）再用水烚方式煮熟瘦肉。

（３）一樣用水烚方式煮蕎麥麵，直至蕎麥麵被煮熟，以及麵身變淋 (1)。

（４）將蕎麥麵過冷河：將蕎麥麵放在筲箕裡，並浸在加了冰的冷開水中，直至麵身變冷（通常冰已經全溶）。再掠乾水。放入碗中。

（５）將青瓜和紅蘿蔔切絲。

（６）將青瓜絲、木耳絲、紅蘿蔔絲和瘦肉絲放在蕎麥麵上。

（７）用手把烚熟的瘦肉撕至絲狀並放在蕎麥麵上。

（８）加上些少日式芝麻醬更美味可口。

重點：又是不要貪心！減肥期間雖然應該避免進食油、鹽、糖、脂肪含量高的食物。可是，如果所進食的食物完全不含油、鹽、糖和脂肪的話，那是地獄了。無地獄門的奧義在於容許合適地加入些少油、鹽、糖和脂肪。份量雖微（始終是減肥），但足夠令進食者產生對該食品的興趣。因此，在蕎麥冷麵加上些少日式芝麻醬是可以的，但千萬不要過量！否則…

好處：夠飽肚，又美味。

 日式芝麻醬

特別留意：

(1)   市面上有售賣兩款不同的蕎麥麵。一款是軟身的，另一款是硬身的。軟身的蕎麥麵就好像烏冬麵一樣。基本上烚煮一會兒已經可以食用。硬身的則要烚煮一些時間才可以食用。但是，我自己則喜歡硬身的蕎麥麵。

 軟身蕎麥麵

 硬身蕎麥麵

個人品評：冷麵容易入口。青瓜絲、木耳絲和紅蘿蔔絲則夠爽口，可增加口感。瘦肉絲加上些少日式芝麻醬之後，美味極了。有看過味吉陽一嗎？一句：「好味呀~」 Enough。

評分（最大是10）

顏色：8

味道：10

飽肚維持力：8

屬性：固態

菜肉比：9比1